\tServindi, 20 de julio, 2016.- El sistema alimentario industrial, desde las semillas a los supermercados, es una m\u00e1quina de enfermar a la gente y al planeta. Est\u00e1 vinculado a las principales enfermedades de la gente y de los animales de cr\u00eda, es el mayor factor singular de cambio clim\u00e1tico y uno de los principales causantes de factores de colapso ambiental global, como la contaminaci\u00f3n qu\u00edmica y la erosi\u00f3n de suelos, agua y biodiversidad, la disrupci\u00f3n de los ciclos del nitr\u00f3geno y del f\u00f3sforo, vitales para la sobrevivencia de todos los seres vivos.<\/p>\n
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\tSeg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, 68 por ciento de las causas de muerte en el mundo se deben a enfermedades no trasmisibles. Las principales enfermedades de este tipo, como cardiovasculares, hipertensi\u00f3n, diabetes, obesidad y c\u00e1ncer de aparato digestivo y \u00f3rganos asociados, est\u00e1n relacionadas con el consumo de comida industrial. La producci\u00f3n agr\u00edcola industrial y el uso de agrot\u00f3xicos que implica (herbicidas, plaguicidas y otros biocidas) es adem\u00e1s causa de las enfermedades m\u00e1s frecuentes de trabajadores rurales, sus familias y habitantes de poblaciones cercanas a zonas de siembra industrial, entre ellas insuficiencia renal cr\u00f3nica, intoxicaci\u00f3n y envenenamiento por qu\u00edmicos y residuos qu\u00edmicos en el agua, enfermedades de la piel, respiratorias y varios tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n
\tSeg\u00fan un informe del Panel Internacional de Expertos sobre Sistemas Alimentarios Sustentables (IPES Food) de 2016, de los 7 mil millones de habitantes del mundo, 795 millones sufren hambre, 1900 millones son obesos y 2 mil millones sufren deficiencias nutricionales (falta de vitaminas, minerales y otros nutrientes). Aunque el informe aclara que en algunos casos las cifras se superponen, de todos modos significa que alrededor de 60 por ciento del planeta tiene hambre o est\u00e1 mal alimentado.<\/p>\n
\tUna cifra absurda e inaceptable, que remite a la injusticia global, m\u00e1s a\u00fan por el hecho de que la obesidad, que antiguamente era s\u00edmbolo de riqueza, es ahora una epidemia entre los pobres. Estamos invadidos de comida que ha perdido importantes porcentajes de contenido alimentario por refinaci\u00f3n y procesamiento, de vegetales que debido a la siembra industrial han disminuido su contenido nutricional por el efecto diluci\u00f3n que implica que a mayor volumen de cosecha en la misma superficie se diluyen los nutrientes<\/a>; de alimentos con cada vez m\u00e1s residuos de agrot\u00f3xicos y que contienen muchos otros qu\u00edmicos, como conservadores, saborizantes, texturizantes, colorantes y otros aditivos. Sustancias que al igual que pas\u00f3 con las llamadas grasas trans que hace algunas d\u00e9cadas se presentaban como saludables y ahora se saben son altamente da\u00f1inas, se va develando poco a poco que tienen impactos negativos en la salud.<\/p>\n